Posts tagged cooking class
Matlagingskurs i Marrakech
IMG_0526_redigert
IMG_0595_redigert

Turen til Marokko var arrangert av Norske reiseblogger sammen med Sahara Experience og Visit Morocco. Alt på turen var sponset for at vi skal promotere Marokko gjennom bloggene våres. Vi fikk ingen krav om hva vi skulle skrive, så alt av tekst er kun basert på egne erfaringer. 

Mandags morgen i Marrakech var det tid for matlagingskurs i en koselig riad (=typisk marokkansk hus/palass med innvendig bakgård) midt i hjertet av Marrakech. Etter å ha somlet oss gjennom souken (marked), inn noen trange gater og gjennom en kjempedør, var vi fremme i Riad Chorfa. En nydelig riad med flere nydelige, spesielle rom til utleige. Om du skal til Marrakech vil jeg absolutt anbefale å tilbringe vertfall en natt her.

Det som var ekstra gøy med matlagsingskurset var at vi var med å handlet inn grønnsakene og kjøttet på markedet.

Hanne Marit / Sekk og Sandaler

Gulrotsalat

  • 1/2 kg gulrot
  • 1 ts persille, koriander, salt, cumin, paprika
  • 2 små fedd hvitløk
  • 1/2 glass presset sitron
  • 1/2 lite glass  olivenolje
  • 1 ts harissa (om du liker sterk mat)

Vask, skrell og riv gulrøttene. Kok i 15 minutter. Tilsett krydder, sitron og olje.

Auberginesalat

  • 1/2 kg aubergine
  • 1 ts eddik
  • 1 ts persille, koriander, salt, pepper, paprika, cumin
  • hvitløk
  • 2 ss olivenolje og 2 ss vanlig olje

Skrell auberginene og kutt dem i kuber. Kok under lokk med krydderet, oljen og et stort glass vann i 30 min.

Tomat og agurksalat

  • 1/2 kg tomater
  • 1/2 kg agurk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts eddik
  • 1/2 ts salt og pepper

Lammespyd

  • 750g lammekjøtt
  • 1 ss persille og koriander
  • et lite fedd hvitløk
  • 1 ts cumin, pepper, paprika og salt
  • 1 ss olivenolje

Kyllingspyd

  • 750g kyllingfillet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts cumin og paprika
  • litt safran, salt og persille
  • 1 sitron

Del kjøttet i biter. Bland kjøttet og resten av ingrediensene i en bolle. La hvile i 15 min. Ha så på grillspyd og stek på grillen.

IMG_0551_redigert

Mens flere i gruppen hakket grønnsaker osv. stod jeg mesteparten av tiden klistret til kameraet.

IMG_0517_redigert

Noen timer etter at vi kom til riaden var maten endelig ferdig. Og den kunne ikke smakt noe bedre. Jeg får vann i munnen bare av å tenke på det.

IMG_0575_redigert
IMG_0566_redigert

Etter matlagingskurset dro vi videre inn i ørkenen... Mer om de senere! 

Monday morning in Marrakesh we went to Riad Chorfa for a cooking-class. If you are going to Marrakesh, I would recommend spending at least one night here. First we went to the market to buy vegetables and meat. While most of the other were cooking, I couldn't stop taking pictures. So much jummy food and beautiful colors. And the food tasted soo good! 

BABU'S KITCHEN part one

Når jeg reiste rundt i India, var jeg som sagt på et kokkekurs i Indias romantiske by, Udaipur. Maten var virkelig nydelig. Den fine utsikten og det koselige utekjøkkenet til kokken gav kokkekurset en spesiell sjarm. Her er oppskriften til det første vi lagde, teen India er kjent for; Masala Chai. En veldig god te vi fikk servert mange ganger på turen. Den er heller ikke noe vanskelig å lage. Oppskriftene er skrive rett fra heftet vi fikk med oss, og er derfor på engelsk. Håper det smaker!

ph_én av plassene vi fikk servert Masala Chai, ved solnedgangen i en liten landsby, Tordi

MASALA CHAI

Masala is the Hindi name for mixed spices. 

Ingredients (serves 8):

4 cup milk

4 cup water

8 tsp sugar

3 tsp black Darjeeling tea

4 cardamon pods

6 black peppercorns

Small piece of fresh ginger (around 2cm or 1 inch long), crushed

Method:

1. Pour milk and water into a saucepan and heat over a medium flame. Add sugar and black tea.

2. In a mortar and pestle, crush cardamon pods and peppercorns and add to saucepan with ginger.

3. Increase heat until milk gently boils, stirring regularly to prevent it bubbling over.

4. Filter tea through a fine sieve and serve.

Resten av oppskriftene til maten vi lagde på kokkekurset kommer snart!

Cooking class in India

08/05/2013, Udaipur, IndiaUtsikt fra takterrassen vi lagde mat på 

Ulike krydder vi brukte i maten

 Den utrolig flinke kokken som lærte oss å lage indisk mat

En nydelig kveld i Udaipur ankom det fem spente turister til en takterrasse midt i byen. Mannen som skulle lære oss å lage ulike indiske retter den kvelden, hadde vi allerede hilst på fra målekurset tidligere på dagen. Det var samme familien som drev matlagingskurset, og å kokkelere var hans lidenskap. Masala Chai (indisk te) stod først på menyen, som vi koste oss med mens vi lagde resten av rettene. Alt av redskap hadde han på et knøttlite kjøkken. Det fine, dekte bordet ble etter en stund fyllt med samasa, palak paner, dal, en blanding av grønsaker (aubergine), zeera ris og chapatti (brød/lefse) - alt som vi selv hadde vært med å lagd. Vi hadde turens beste middag, og koste oss gløgg ihjel hele kvelden. Vi fikk heldigvis med oss alle oppskriftene, så en vakker dag skal jeg prøve å lage indisk festmiddag her hjemme.